Ensalada de Espárragos de Navarra y Fresas

Ingredientes :

500 grs de Espárragos de Navarra

250 grs de Fresas

1 puñado de Espinacas

4 Cogollos de Lechuga

1 puñado de Canónigos

150 grs de Guisantes

500 grs de Gambones

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre de Mango

Sal

Pimienta Negra

Salsa Worcester

Tarta Tatin de Ruibarbo y Manzana, con Helado al Calvados

Ingredientes :

500 ml de Nata

1 cucharadita de Extracto de Vainilla

4 Yemas de Huevo

125 grs de Azúcar

50 ml de Calvados

300 grs de Azúcar

50 ml de Agua

100 grs de Mantequilla

400 grs de Azúcar

20 grs de Jengibre rallado

2 trozos de Canela en rama

400 ml de Agua

3 Manzanas Granny Smith

4 tallos de Ruibarbo

2 láminas de Hojaldre

Pollo relleno "en croute" - D.C. May 2013

Our lovely Monkey Queen of Don’t Make Me Call My Flying Monkeys, was our May Daring Cooks’ hostess and she challenged us to dive into the world of en Croute! We were encouraged to make Beef Wellington, Stuffed Mushroom en Croute and to bring our kids into the challenge by encouraging them to create their own en Croute recipes!

Ingredientes :

250 grs de Mozzarella

Albahaca fresca

Tomates Secos

4 Pechugas de Pollo

2 láminas de Hojaldre

1 Huevo

Sal

Brocheta de Pollo con Manzanas en Tempura, con Espuma de Salmorejo de Aguacate

Ingredientes :

1 Tomates maduro

2 Aguacates maduros

½ Pan cateto

1 diente de Ajo

½ cucharadita de Jengibre en polvo

½ Lima

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

3 Pechugas de Pollo

2 Manzanas Grany Smith

200 gr de Harina

1 vaso de Cerveza muy fría

1 Yema de Huevo

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Helado de Arándanos y Queso

Ingredientes :

3 Yemas de Huevo

190 grs de Azúcar

350 ml de Nata

200 ml de Leche

½ cucharadita de Extracto de Vainilla

350 grs de Arándanos

125 grs de Queso Philadelphia

Pasta Fresca al Vino Blanco, con Setas

Ingredientes :

300 grs de Harina Panadera Recia

100 grs de Semolina

4 Huevos

125 ml de Vino Blanco

2 dientes de Ajo

1 Guindilla roja (opcional)

400 grs de Setas variadas

100 ml de Vino Blanco

Perejil

Aceite de Oliva

Sal

Queso Parmesano

Carne encebollada - Reto Tia Alia

Ingredientes :

1 kg de Filetes de Ternera

100 grs de Tocino Ibérico

3 dientes de Ajo

1 vaso de Vino Blanco

2 Cebollas grandes

Perejil

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Savarin - D.B. April 2013

Natalia of Gatti Fili e Farina challenges us to make a traditional Savarin, complete with soaking syrup and cream filling! We were to follow the Savarin recipe but were allowed to be creative with the soaking syrup and filling, allowing us to come up with some very delicious cakes!

Ingredientes :

500 grs de Harina de Fuerza

20 grs de Levadura prensada

25 grs de Azúcar

7 Huevos

300 ml de Leche

300 grs de Mantequilla

1 cucharadita de Sal

200 grs de Azúcar

300 ml de Agua

1 cucharadita de Extracto de Vainilla

1 copita de Ron

65 grs de Azúcar

65 grs de Chocolate Negro

65 grs de Mantequilla

25 ml de Agua

½ cucharadita de Extracto de Vainilla

Frutas variadas (Fresas, Kiwi, Piña,…)

Mermelada de Albaricoque

Hojaldre de Acelgas Rojas, Stilton y Avellanas

Ingredientes :

500 grs de Acelgas Rojas – Swiss Chard

15 Cebollitas Francesas

50 grs de Mantequilla

100 grs de Avellanas

200 grs de Queso Stilton

Tomillo

2 láminas de Hojaldre

1 Huevo

Judiones de La Granja

Ingredientes :

700 grs de Judiones de La Granja

150 grs de Tocino Ibérico

250 grs de Costilla Ibérica

250 grs de Chorizo

1 Cebolla

2 Tomates grandes

2 cucharaditas de Pimentón Dulce

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal