miércoles, 17 de enero de 2018

Callos a la madrileña

Ingredientes :

1 kg de Callos de Ternera limpios
1 Hueso de rodilla de Ternera
1 Hueso de Jamón
0,5 kg de Morros de Ternera
½ Pata de Ternera
2 Manos de Cerdo
1 Cebolla
1 diente de Ajo
1 Zanahoria
1 Puerro
2 Hojas de Laurel
1 Morcilla de Puerro
2 Chorizos curados
150 grs de Panceta
100 grs de Jamón serrano
¼ cucharadita de Cayena molida
1 cucharadita de Pimentón de la Vera
½ vasito de Vino blanco
250 ml de Salsa de Tomate
6 Pimientos choriceros
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

lunes, 15 de enero de 2018

viernes, 12 de enero de 2018

Bacalao con Almendras y Pasas

Ingredientes :

4 trozos de Bacalao
3 dientes de Ajo
2 Cebollas dulces
Pasas Sultanas
Almendras sin piel
1 Hoja de Laurel
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

jueves, 11 de enero de 2018

Sopa de Puerros con Arroz

Ingredientes :

6 Puerros
2 zanahorias
1 rama de Apio
250 grs de Arroz bomba
2 litros de Caldo Limpio
Láminas de Queso Parmesano
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

miércoles, 10 de enero de 2018

Roscos de Vino

 Ingredientes :

150 grs de Aceite de Oliva Virgen Extra
Piel de ½ Limón
1 cucharada de Anís verde
200 grs de Almendras Marconas
150 grs de Azúcar
400 grs de Harina
2 Clavos de olor
150 grs de Vino Moscatel de Málaga
40 grs de Anís Dulce
1 cucharadita de Canela molida
15 grs de Sésamo tostado
1 pizca de Sal
Azúcar glas

domingo, 7 de enero de 2018

Bocaditos de Aperitivo

Ingredientes :

1 paquete de Pan de Molde sin corteza

100 grs de Jamón Serrano
1 Tomate Azul
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Ternera Asada
Salsa Vitello Tonnato
Aceite de Oliva Virgen Extra

5 litros de Agua
3 Puerros
3 Patatas
4 Cebolletas
3 Zanahorias
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

2 Pimientos Rojos
2 Berenjenas
3 Cebolletas
4 Tomates maduros
3 Tomates secos
2 litros de Caldo de Puerros
Sal

4 Pimientos Rojos
3 Berenjenas
3 Cebolletas
1 Litro de Caldo de Verduras a la brasa

4 Filetes de Anchoas
Aceite de Oliva Virgen Extra

miércoles, 3 de enero de 2018

Helado de Limón y Hierbabuena

Ingredientes :

8 Limones
350 grs de Azúcar
250 ml de Agua
½ cucharadita de Sal
Hierbabuena fresca
200 ml de Leche
2 Claras de Huevo