martes, 25 de abril de 2017

Bacalao confitado con Salsa de Azafrán

Ingredientes :

4 lomos de Bacalao
1 hoja de Laurel
Tomillo fresco
200 ml de Nata líquida
50 ml de Vino Blanco
1 cucharada rasa de Maizena
Azafrán
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

jueves, 20 de abril de 2017

Espaguetis a la Carbonara

Ingredientes :

500 grs de Espaguetis
200 grs de Panceta
3 Huevos
2 dientes de Ajo
200 grs de Queso Parmesano rallado
Sal
Pimienta Negra
Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra

jueves, 13 de abril de 2017

Confitura de Piña y Dátiles

Ingredientes :

500 grs de Piña
100 grs de Dátiles
250 grs de Azúcar
50 grs de Zumo de Limón
1 vaina de Vainilla
4 grs de Pectina NH

jueves, 6 de abril de 2017

San Jacobos de Pollo con Salsa Tártara

Ingredientes :

8 filetes de Pollo
4 lonchas de Jamón Serrano
4 lonchas de Queso
Harina
2 Huevos
Pan ralllado
Sal
Pimienta Negra
Aceite de Oliva Virgen Extra

200 ml de Mayonesa
1 cucharadita de Alcaparras
Pepinillos
Perejil
Cebollitas en Vinagre
Mostaza de Dijon
Aceitunas

4 Patatas
100 grs de Mantequilla
3 dientes de Ajo
Tomillo
Queso rallado

jueves, 30 de marzo de 2017

Risotto con Gambones y Albahaca

Ingredientes :

2 cucharadas de Mantequilla
800 gr de Gambones
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
400 gr de Arroz Arborio
150 ml de Vino Blanco
1 l de Caldo de Verduras o Pescado
1 Limón
2 cucharadas de Nata
Albahaca fresca
Queso Parmesano
Sal
Pimienta Negra
Aceite de Oliva Virgen Extra
Colorante alimentario

miércoles, 22 de marzo de 2017

Croquetas de Pollo y Huevo

Ingredientes :

50 grs de Mantequilla
70 grs de Harina
750 ml de Leche entera
Sal

200 grs de Pollo cocido
3 Huevos cocidos
Harina
Pan Rallado
3 Huevos
Aceite de Oliva

miércoles, 15 de marzo de 2017

Tarta de Queso y Tocino de cielo

Ingredientes :

125 ml de Agua
250 grs de Azúcar
2 Cucharadas de Azúcar
6 Yemas de Huevo
1 Huevo

300 grs de Queso Mascarpone
200 ml de Nata
4 cucharadas de Azúcar
2 Huevos
50 ml de Leche
1 cucharadita de Maizena
Ralladura de Limón

Frutos rojos

lunes, 13 de marzo de 2017

Tabulé con Bonito del Norte

Ingredientes :

200 grs de Sémola de Cous cous mediano
1 Limón
Agua
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

1 Tomate grande
1 Pimiento Verde
½ Pimiento Rojo
½ Cebolla
½ Pepino
Un puñado de Pasas
Perejil
Hierbabuena
Aceitunas Negras
1 lata de Bonito del Norte en Aceite
Vinagre
Cilantro

miércoles, 8 de marzo de 2017

Rollitos de Ternera, con Jamón y Stilton

Ingredientes :

6 Escalopes finos de Ternera
6 lonchas de Jamón Serrano
100 grs de Queso Stilton
Harina
2 Huevos
Pan Rallado
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Patatas
Tirabeques

lunes, 27 de febrero de 2017

Coca de Verduras

Ingredientes :

1 ½ vasito de Manteca
1 ½ vasito de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 vasitos de Agua
750 grs de Harina
Sal

1 Manojo de Acelgas
2/3 Cebolletas
1 manojo de Perejil
2/3 Tomates
3/4 dientes de Ajo
1 cucharada de Pimentón
6/8 Boquerones
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

viernes, 24 de febrero de 2017

Pasta con Salsa Boscaiola al Vodka

Ingredientes :

200 grs de Panceta
1 Cebolla Roja
2 dientes de Ajo
3 Tomates maduros
300 grs de Champiñones
Perejil fresco
100 ml de Vodka
1 cucharada de Tomate concentrado
¼ cucharadita de Cayena molida
300 ml de Nata
Aceitunas Negras
Albahaca
Queso Parmesano
500 grs de Pasta (en este caso lacitos)
Sal
Pimienta Negra
Aceite de Oliva Virgen Extra

miércoles, 22 de febrero de 2017

Bundt Cake de Nata

 Ingredientes :

375 ml de Nata
375 grs de Azúcar
6 Huevos
325 grs de Harina
1'5 sobres de Levadura Royal
1 pizca de Sal
Ralladura de 1 Limón

martes, 14 de febrero de 2017

Arroz caldoso con Bogavante

Ingredientes :

2 Bogavantes
200 grs de Langostinos
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
½ Pimiento Rojo
2 Pimientos Verdes
2 Zanahorias
100 ml de Brandy

400 grs de Arroz Bomba
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
½ Pimiento Rojo
2 Pimientos Verdes
2 Tomates maduros
100 ml de Vino Fino
3 Pimientos Choriceros
Hebras de Azafrán
Colorante alimentario
Pimienta Negra
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

viernes, 10 de febrero de 2017

Migas de Alhama de Granada

Ingredientes :

1 Hogaza de Pan
1 Cabeza de Ajos
3 Pimientos verdes
150 grs de Panceta
150 grs de Chorizo
1 Granada
¼ de Melón
Sal
Aceite de Oliva Virgen
Huevos

miércoles, 8 de febrero de 2017

Sopa especiada con Kale

Ingredientes :

250 grs de Carne picada de Cerdo
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
1 manojo de Kale
4 Patatas
1 litro de Caldo de Pollo
150 ml de Nata
Sal
Pimienta Negra
Cayena molida
Nuez moscada
Aceite de Oliva Virgen Extra

viernes, 3 de febrero de 2017

Pechugas de Pollo a la Crema con Tomates secos

Ingredientes :

5 Pechugas de Pollo
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
75 ml de Brandy
400 ml de Caldo de Pollo
1 cucharada de Maizena
75 grs de Queso Parmesano
Sal
Pimienta Negra
Cayena Molida
Tomillo
Orégano
Albahaca
100 grs de Tomates secos
125 ml de Nata
Aceita de Oliva Virgen Extra

Albahaca fresca

martes, 31 de enero de 2017

"Madeleines" con Agua de Azahar

Ingredientes :

120 grs de Azúcar
120 grs de Mantequilla
2 Huevos
2 cucharadas de Agua de Azahar
1 cucharadita de Extracto de Vainilla
120 grs de Harina
1 cucharadita de Levadura Royal

Azúcar glas

viernes, 13 de enero de 2017

Terrina de Campagne


Ingredientes :

250 grs de Papada de Cerdo
500 grs de Carne de Cerdo picada
200 grs de Higaditos de Pollo
3 Huevos
1 cucharada de Nata
1 cucharadita de Tomillo
8 grs de Sal
3 grs de Pimienta Negra

8 lonchas finas de Panceta

miércoles, 11 de enero de 2017

Paja y Heno con Lomo curado y Salsa de Queso

Ingredientes :

220 grs de Harina Recia
2 Huevos

250 grs de Harina Recia
2 Huevos
30 grs de Espinacas

100 grs de Lomo curado
Queso Parmesano
200 ml de Nata líquida
Sal
Pimienta Negra

viernes, 6 de enero de 2017

Bostocks.... y Chocolate

Ingredientes :

20 grs de Levadura fresca 
100 ml de Leche tibia
500 grs de Harina de Fuerza
50 grs de Azúcar Glas
1 cucharilla de sal
5 Huevos 
250 grs de Mantequilla 
1 Huevo

250 ml de Agua
375 grs de Azúcar
5 cucharadas de Ron
30 grs de Almendra molida
25 grs de Agua de Azahar

100 grs de Mantequilla
100 grs de Azúcar Glas
100 grs de Almendra molida
10 grs de Maizena
2 Huevos
1 cucharada de Ron

Almendras laminadas
Azúcar glas

250 grs de Chocolate
30 grs de Pasta de Avellanas
Leche caliente

martes, 3 de enero de 2017

Tarta de Lima-Limón

Ingredientes :

55 grs de Azúcar Glas
215 grs de Harina
170 grs de Mantequilla
60 grs de Piñones

70 grs de Harina
455 grs de Azúcar
140 ml de Zumo de Limón
140 ml de Zumo de Lima
½ Limón (Ralladura)
½ Lima (Ralladura
6 Huevos
1 Yema de Huevo
Sal

200 ml de Lemon curd
Colorante Verde

Decoración

1 Lima
Frambuesas
Arándanos
Hojas de Menta
Azúcar Glas