Caldo Limpio

Ingredientes :

1 trozo de Carne de Ternera
1 muslo de Pollo
1 Hueso ternera
3 Puerros
2 Zanahorias
2 Nabos
1 rama de Apio verde
1 puñado de Garbanzos
1 cubito Caldo de Carne Knorr
Sal

Preparación :

La noche anterior se ponen los garbanzos a remojo. Se pone agua en una olla grande y se introduce la carne, el pollo y el hueso. Se deja hervir durante una hora y se desespuma si se forma una nata por encima.

Se pican todas las verduras y se ponen los garbanzos en una red. Se añaden a la olla y se dejan cocer otra hora. Se echa la sal al gusto. Se va añadiendo agua según vaya disminuyendo al hervir. Casi al final se añade la pastilla de caldo.

Este caldo es el que utilizo yo para hacer otras sopas. No le pongo ni mucha carne ni mucho pollo, a veces no le echo el hueso y otras se me olvida poner los garbanzos a remojo. Lo que quiero decir es que es un caldo simple, que hace falta que sea sabroso y sustancioso, pero que se va a usar como base de otro plato. Todos los sábados en invierno hago dos litros de caldo, y durante la semana lo voy usando. Si hacemos sopa, se utiliza y si no lo vamos tomando a tacitas, antes de comer ó cenar y así entrar en calor. Por eso le añado un cubito, para que tenga un poco más de sustancia, ya que como consomé no sirve.

Es un clásico del invierno y este año hemos empezado muy pronto. Hoy en Nerja a las 07:00 horas estamos a 7º !!!!! (Os recuerdo que no tenemos calefacción....)